蕺菜(魚腥草) (生態池 NO.29)

科屬： 三白草科(Saururaceae)蕺菜屬(Houttuynia)
學名：Houttuynia cordata Thunb.
別名：魚腥草（本草綱目）、蕺菜（名醫別錄、臭臊草(台灣))
說明：
    為多年生草本，因其莖葉搓碎後有魚腥味，故名魚腥草。魚腥草植株矮小，莖下部伏地或作地下根狀莖生于淺層土壤中，白色，節上生根﹔莖上部直立，葉心形或寬卵形，常見綠色，偶有紫色﹔穗狀花序生於莖頂，長約 2 公分，寬約 0.5 公分，與葉對生；總苞片4枚，長圓形或倒卵形，長 1~1.5 公分，寬約 0.6 公分，白色；花小而密，無花被；雄蕊 3，花絲長為花藥的 3 倍，下部與子房合生；雌蕊 1，由 3 心皮組成，子房上位，花柱 3，分離。花期 5~6 月。果實為細小球形蒴果，卵圓形，長 0.2~0.3 公分，頂端開裂，具宿存花柱，內中種子數量極多。果期 7~8月。

魚腥草生命力極強，直接用其根莖插於潮濕泥地，即可成活，并生根發芽，廣為繁衍。以葉多、色紅、有花穗、魚腥氣濃者為佳。。唐蘇頌說:"生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"

四川、雲南、貴州和鄂西的人稱其為「蕺根（折耳根）」，認為它清熱去火，把它當作吃飯時的重要配料，主要食其根莖。方法是洗乾淨後切小段，拌在米粉、腸旺麵、糯米飯、情人豆腐等食品中食用。也可切長段或用其葉拌醬油、辣醬、蔥、鹽、香油做涼菜。折兒根炒臘肉也是常見菜餚。生折兒根初入口甚腥，味道極怪，外人往往無法忍受，需要適應後才會喜歡吃。在四川，也叫豬鼻拱，除了利用根莖做涼拌菜或炒菜之外，還將葉子當做蔬菜。在越南、寮國，葉子是很重要的作料。日本少數農村家庭也偶爾摘葉子做油炸菜的一種材料。

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